keukenmes

Keukenmessen

De keukenmessen van Johan van Zanten zijn gemaakt om zo licht en prettig mogelijk te snijden. De keukenmessen zijn van zeer hoogwaardige materialen gemaakt en het geheel is afgewerkt als een juweel. De snijgeometrie is uniek en is bij geen enkel ander mes terug te vinden. Deze zogeheten "double hollow grind" zorgt voor een bijzonder lichte snijervaring. Deze grind zorgt ook voor een goede "food release", het voedsel dat gesneden wordt blijft amper aan het mes plakken.

Filosofie

In een handgemaakt keukenmes komen vele werelden samen. Het is een combinatie van eeuwenoude smeedkunst, moderne techniek, exotische materialen en een ideaal snijwerktuig. Speciaal gemaakt om optimaal te presteren in de keuken of als eye-catcher in uw huiskamer. Een goed keukenmes snijdt zeer licht, vermoeit niet na een dag lang snijden, blijft zeer lang scherp en is een lust voor het oog. Ik maak mijn koksmessen met de gedachte in mijn achterhoofd dat ze doorgegeven kunnen worden aan de volgende generatie. Elk mes wordt een uniek en bijzonder familiestuk.

Onder de motorkap

Welke features springen niet direct in het oog, maar zorgen wel voor bijzondere prestaties?

Grind

Een mes dunner slijpen kan niet. Het uiterste wordt van het staal gevraagd, met als resultaat een bizarre snij-ervaring.

Optimale warmtebehandeling

Elk keukenmes ondergaat een eigen 8 urige warmtebehandeling om het staal de allerbeste eigenschappen te geven. Ook verblijven de messen 48 uur in vloeibaar stikstof bij -196 graden Celsius.

Scheerscherp geslepen

Alle keukenmessen worden scheerscherp geslepen. Dit gebeurt onder waterkoeling bij een zeer laag toerental zodat er geen warmteopbouw kan ontstaan. De apex van de snede zal hierdoor hard blijven en het mes blijft langer scherp.

Pinch grip

Heft ontwikkeld voor gebruik van pinchgrip.