keukenmessen

Koksmessen

De koksmessen van Johan van Zanten zijn gemaakt om zo licht en prettig mogelijk te snijden. De koksmessen zijn van zeer hoogwaardige materialen gemaakt en het geheel is afgewerkt als een juweel. De snijgeometrie is uniek en is bij geen enkel ander koksmes terug te vinden. Deze zogeheten "double hollow grind" zorgt voor een bijzonder lichte snijervaring. Deze grind zorgt ook voor een goede "food release", het voedsel dat gesneden wordt blijft amper aan het koksmes plakken.

Koksmessen collectie pagina

Nieuwste blog

Het nieuwste artikeltje in de Koksmessen en Keukenmessen Blog gaat over een damaststaal koksmes voor Peter Drapers!

Peter en Johan

Keukenmessen

In deze handgemaakte keukenmessen komen vele werelden samen. Het is een combinatie van eeuwenoude smeedkunst, moderne techniek, exotische materialen en een ideaal snijwerktuig. Speciaal gemaakt om optimaal te presteren in de keuken of als eye-catcher in uw huiskamer. Goede keukenmessen snijden zeer licht, vermoeien niet na een dag lang snijden, blijven zeer lang scherp en zijn een lust voor het oog. Ik maak mijn keukenmessen met de gedachte in mijn achterhoofd dat ze doorgegeven kunnen worden aan de volgende generatie. Elk keukenmes wordt een uniek en bijzonder familiestuk.

Keukenmessen collectie pagina

Scheerscherp geslepen

Alle keukenmessen worden scheerscherp geslepen. Dit gebeurt onder waterkoeling bij een zeer laag toerental zodat er geen warmteopbouw kan ontstaan. De apex van de snede zal hierdoor hard blijven en het mes blijft langer scherp.

Messen slijpen

Grind van het koksmes

Een koksmes dunner slijpen kan niet. Het uiterste wordt van het staal gevraagd, met als resultaat een bizarre snij-ervaring.

Messen slijpen

Optimale warmtebehandeling

Elk keukenmes ondergaat een eigen 8 urige warmtebehandeling om het staal de allerbeste eigenschappen te geven. Ook verblijven de messen 48 uur in vloeibaar stikstof bij -196 graden Celsius.

Juweel

Onder de motorkap

Welke features springen niet direct in het oog, maar zorgen wel voor bijzondere prestaties?

Afgewerkt als een juweel

Elk keukenmes wordt met de hand afgewerkt tot een satijnen of gepolijste finish.

Juweel